Los strings son tipos primitivos en JavaScript y, por lo tanto, son inmutables. Esto quiere decir que no pueden ser modificados así que para realizar un cambio en una cadena de texto, en realidad, tienes que crear un nuevo string.

Para eliminar el primer carácter de un string en JavaScript, hay dos formas:

1. Usando el método slice()

El mejor método para conseguir una cadena de texto derivada de otra en JavaScript es slice. Este método recibe dos parámetros que indica la posición de inicio y la posición de fin de la cadena de texto a extraer.

Lo interesante es que puedes usar índices con valores negativos para indicar valores relativos al final de la cadena de texto.

const str = "*platano_";
const newStr = str.slice(1, -1);
console.log(newStr); // platano

En cambio, si solo quieres eliminar el primer carácter de un string, sólo necesitarías usar el primer parámetro, ya que entenderá que quieres recuperar el resto del string.

const str = "_midudev";
const newStr = str.slice(1);
console.log(newStr); // 'midudev'

2. Usando el método substring()

Como el nombre indica, este método nos permite recuperar una subcadena de un string. Para ello recibe dos parámetros que serán el inicio y el final de la subcadena que queremos recuperar.

const str = "*platano_";
const newStr = str.substring(1, str.length - 1);
console.log(newStr); // platano

Fíjate que debemos guardar en una nueva variable el resultado de la operación substring, ya que el string original no se modifica.

Ahora, para eliminar el primer carácter, lo que podemos hacer es simplemente usar el primer parámetro, indicando que queremos recuperar toda la cadena pero a partir de la posición 1 del string:

const str = "_midudev";
const newStr = str.substring(1);
console.log(newStr); // 'midudev'

¿Qué diferencia hay entre slice y substring?

La diferencia es que slice permite usar índices negativos relativos respecto al final del string mientras que substring no. La diferencia es sutil pero lo cierto es que hace que slice sea más interesante, ya que es más completo y más fácil de entender.

No uses substr()

Por favor, no uses el método substr(). Aunque sigue funcionando, su uso está obsoleto y es recomendable que uses una de las dos alternativas mencionadas anteriormente.